• Karine

Flan de maracuya

Mis à jour : mai 16

Vous aimez les fruits tropicaux ? Vous voulez avoir un avant-goût de ce qui vous attend au Panama ou vous en revenez et souhaitez retrouver les saveurs de ces fruits, notamment du maracuya ? Alors, essayez cette recette facile !

Personnellement, je la fais sans la sauce et c’est déjà un régal !


Mais au fait, c'est quoi un maracuya ????

a) de la papaye b) de la mangue c) un fruit de la passion


La couleur du maracuya n'a pas d'importance si vous avez accès à des fruits frais. Choisissez-les mûrs si possible pour davantage de goût.


Temps de préparation : 30mn Facile Avec cuisson (four + casserole)


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le flan :

3 œufs

200gr de chair de fruits de la passion

150gr de sucre (la quantité de sucre dépend de la maturité des fruits et donc de leur acidité)

8 cl de lait


Pour la sauce (décoration) :

Chair de 2 fruits de la passion

2 cuillères à café de sucre en poudre

50 ml d’eau



Préparation :

Le flan :

  1. Préchauffer le four à 160°C.

  2. Mixer la chair des fruits de la passion au robot et la verser dans une passoire pour en extraire le jus.

  3. Dans une casserole, mélanger le jus des fruits de la passion, le lait et le sucre. Mettre sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde.

  4. Hors feu, ajouter les œufs entiers et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

  5. Verser dans un récipient qui ira au bain-marie dans le four et faire cuire pendant 2 heures environ à 160°C. Procéder comme un flan classique.


La sauce :

  1. Mélanger les ingrédients dans une casserole et faire chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.

  2. Une fois le flan froid, recouvrir de la sauce pour décorer.

Servir bien frais.


Réponse : au Panama, un maracuya est un fruit de la passion

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