La cocada

Dessert typique panaméen, on le trouve beaucoup pour la Semaine Sainte (Pâques). On la mange en dessert ou pour se faire plaisir en grignotage.

Temps de préparation : 10mn Facile Avec cuisson (casserole)

Ingrédients pour 15 cocadas :

Chair d’une noix de coco râpée (le plus fin possible)

Du gingembre frais râpé - comme des carottes râpées (le gingembre ayant un goût prononcé, la quantité est selon les goûts). Pour la recette, nous avons utilisé 1 morceau de la longueur d’un doigt adulte.

Un morceau de raspadura (la raspadura correspond au sucre, la quantité est à mettre selon vos goûts). Ici, nous avons mis environ 125gr

Un tout petit peu d’eau

Un bâton de cannelle et un peu de vanille liquide

Préparation :

1. Casser la raspadura en morceau pour qu’elle fonde plus facilement.

2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire environ 20mn, à feu doux. La raspadura doit être complètement fondue, la consistance doit être pâteuse et le mélange ne colle pas à la casserole.

3. Une fois cuite, retirer la cannelle si vous en avez mis.

4. Avec 2 petites cuillères (pour de petites portions), former des boulettes de la préparation et laisser refroidir.

A déguster froid ou à température ambiante.